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关于鞋油是否防锈，以及鞋油与金属高温涂料之间的反应，我们可以从以下几个方面进行分析：
1、鞋油的防锈性能：鞋油主要用于皮革制品的保养，其主要成分包括蜡、油、颜料等，这些成分并不具备防锈的特性，鞋油不能用来防锈。
2、鞋油与金属高温涂料的反应：金属高温涂料是一种专门用于保护金属在高温环境下的涂料，其主要成分是特殊的金属氧化物和高温聚合物，鞋油中的成分与金属高温涂料在化学性质上存在较大差异，因此它们之间不会发生化学反应。
鞋油并不具备防锈的功能，同时其与金属高温涂料之间也不会发生明显的化学反应，如果需要对金属进行防锈处理，建议使用专门的防锈剂或防锈涂料，如有更多关于皮革保养或金属涂料的问题，建议咨询相关领域的专业人士。